Restauration : quels sont les affichages obligatoires pour son restaurant ? 

Les menus et cartes proposés sont les mêmes à l'intérieur et l'extérieur du restaurant. Les prix incluent obligatoirement les taxes et le service.

Les menus et cartes doivent afficher les mentions :

• « prix et services compris » ;

• « boisson comprise » ou « boisson non comprise » ; 

• la mention et le logo « fait maison » doit figurer si les plats sont artisanaux dans des conditions précises ; 

• Les allergènes comme les arachides, l'anhydre sulfureux, les fruits à coque,... ; 

À l'extérieur du restaurant, cartes du jour et menus doivent être affichés pendant la durée du service et au moins à partir de 11 h 30 pour le déjeuner et 18 h 00 pour le dîner. Si certains menus ne sont servis qu'à certaines heures de la journée, cela doit être indiqué.

L'affichage des prix des boissons s'impose tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de l'établissement. À l'extérieur, seules les boissons les plus couramment servies figurent sur le panneau : café noir, jus de fruit, soda, eau minérale plate ou gazeuse, bière pression et apéritif anisé.

L'établissement peut remplacer cet affichage par une carte mentionnant au minimum cinq vins ou cinq boissons non alcoolisées les plus servis. 

La carafe ou le verre d'eau gratuits représente également une obligation légale incontournable pour tout restaurateur.

Cette gratuité de l'eau potable, fraîche ou tempérée, doit être clairement signalée sur la carte ou dans l'espace d'affichage visible. Le restaurateur ne peut refuser cette demande lorsqu'elle accompagne une consommation ou un repas dans son établissement. 

Bon à savoir. Depuis 2021, Eau de Paris a lancé l'initiative "Ici, je choisis l'eau de Paris", un réseau de plus de 1 000 commerces partenaires incluant des restaurants, bars et hôtels. Ces établissements s'engagent à remplir gratuitement les gourdes des passants sur simple demande, sans obligation d'achat. Les commerces participants sont identifiables grâce à un autocollant bleu apposé sur leur vitrine et sont répertoriés sur une carte interactive en ligne.

L'étalage des boissons sans alcool constitue une obligation légale pour tous les établissements servant des boissons alcoolisées. Cette exposition physique doit comprendre au minimum dix bouteilles : 

• jus de fruits ou de légumes ;

• boisson gazeuse au jus de fruits ; 

• soda ; 

• limonade ; 

• sirop ;

• eau minérale (gazeuse ou non) ;

• eau ordinaire gazéifiée artificiellement ou non ;

Cet étalage requiert un emplacement bien visible par la clientèle, séparé des autres types de boissons. Les établissements proposant des tarifs réduits sur l'alcool pendant certaines heures doivent appliquer les mêmes réductions aux boissons sans alcool.

La carte des vins peut être présentée sous forme de document séparé ou intégrée au dos du menu principal. Elle doit respecter une réglementation précise définie par la législation européenne. Parmi les mentions obligatoires, le restaurateur doit obligatoirement préciser la façon dont le vin est servi (en carafe,en bouteille ou au verre), indiquer le volume en centilitres, mentionner l'origine des vins et afficher les prix toutes taxes comprises. Naturellement, la vente d'alcool nécessite l'obtention préalable d'une licence de débit de boissons de catégorie 3 ou 4.